Knackige Salate mit fruchtigen Dressings

Grüner Salat mit Orangendressing

Zutaten für den Salat
1 großer Eisbergsalat
1 Bund Schnittlauch
2 Möhren
4 EL Sonnenblumenkerne

Zutaten für das Dressing
100 ml Voelkel Orangensaft
1 EL Voelkel Limettensaft
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Gemüsebrühe
Kräutersalz
frischer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Salat
Den Salat waschen und in kleine Stücke reißen. Den Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. Die Möhren bürsten und klein raspeln. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Den Salat zusammen mit dem Schnittlauch und den geraspelten Möhren in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Zubereitung Dressing
Den Orangensaft mit dem Limettensaft, dem Öl und der Gemüsebrühe mit einem Schneebesen kräftig verrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer pikant würzen.

Anrichten
Das Dressing über den Salat geben und gut unterheben. Anschließend die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber streuen.


Grüner Salat mit Joghurt-Sanddorn-Dressing

Zutaten für den Salat
1 großen Salatkopf

Zutaten für das Dressing
100 g Naturjoghurt
2 EL Voelkel Vollfrucht Sanddorn C
1 EL Sesamöl

Oder Alternativ
Anstelle von Voelkel Vollfrucht Sanddorn C kann auch 1 EL Voelkel Sanddorn pur und 1 EL Honig verwendet werden.

Zubereitung
Den Kopfsalat waschen, schleudern und in kleine Stück reißen. Den Joghurt mit dem Vollfrucht Sanddorn C (oder dem Sanddorn und dem Honig) und dem Sesamöl gut verrühren. Das Dressing über den Salat geben.